LO SAPEVI CHE…la farina con Grano Arso Molino Cipolla grazie alla sua composizione è naturalmente predisposta a qualsiasi tipologia di frittura in quanto tende a preservare la struttura bombata del prodotto assorbendo meno olio possibile.
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Da anni ormai aiutiamo pizzaioli ed amanti della pizza con le nostre farine. Inutile sottolineare che la farina è un ingrediente principale della pizza ed in base alla sua lavorazione può rendere pizze di diverse tipologie. In genere la farina che più si presta a fare la pizza è quella ricavata dal grano tenero che, in base al livello di raffinazione può dare diverse tipologie di farina, dalla tipo 00 fino alla tipo integrale, ogni lavorazione influenza le proprietà organolettiche del prodotto rendendolo più o meno ricco di fibre o carboidrati o altro. Ci sono anche altre tipologie di farine che oggi si usano per fare delle ottime pizze, leggere ed alla portata di tutti, come la farina di canapa, di soia, di riso o quella senza glutine.
La lavorazione è solo uno dei tanti passaggi importanti che determinano la qualità del prodotto, a prescindere del tipo di farina che scegliete per fare la vostra pizza, troverete sempre un ingrediente comune: l’amore per quello che facciamo.
Infatti, in tutte le fasi, dalla selezione del grano migliore, dalle analisi, nella distribuzione e nell’impacchettamento ci mettiamo sempre il sorriso, la passione che ci distingue da sempre. Non importa quale tipo di pasta vogliate fare o quanto tempo di lievitazione abbiate scelto per il vostro impasto, l’eccellenza del nostro prodotto vi stupirà ogni volta, esaltando le vostre ricette e donandovi momenti indimenticabili fatti di gusto e buona compagnia.
Pizza nel “ruoto” pomodoro, olive e acciughe
L’impasto, estremamente morbido, avrà quasi la tendenza a friggere in cottura, quindi, occorre selezionare un olio importante che possa caratterizzare bene il prodotto. Un consiglio? Sicuramente un olio pontino che col suo equilibrio fra acidità ed intensità andrà a rappresentare un valore aggiunto sulle sfumature pungenti ed aromatiche del grano arso.
Quadrotta in teglia al Grano Arso Molino Cipolla e Formaggio
Questo particolare formato dà la possibilità di creare diversi prodotti che si possono collocare in diversi segmenti del mercato: dalla gastronomia alla pizzeria classica o al forno da banco. La scelta del formaggio nell’impasto è dovuta alla perfetta integrazione che c’è fra il sapore lattiginoso e dolce del formaggio con la trama profonda e aromatica del grano arso.
Pizza in teglia tipo Romana con Grano Arso Molino Cipolla
Questa ricetta è perfetta anche per realizzare delle basi precotte…sarà sufficiente levare dal forno la pizza bianca dopo i primi 5 minuti di cottura o comunque quando si sarà fortificata la base e si inizierà a colorare leggermente la superficie.
Easy Wrap Molino Cipolla tipo 1
All’interno del Wrap niente è più vincente del condimento salmone affumicato, insalatina e maionese!!
Rustichelle Molino Cipolla Tipo 1
Questo è uno di quei prodotti in cui si può veramente far giocare la fantasia per quanto concerne i topping. Un’idea? Prova a servirlo con una fetta di formaggio Roquefort ed un lampone…divino!
Pizza sandwich metodo poolish farina molino cipolla tipo 1
il sistema Pizza Sandwich dà la possibilità di offrire al cliente il servizio della classica pizza farcita con un’esperienza di gusto superiore in quanto consente di avere una grossa friabile ed una parte interna morbida col giusto livello di umidità. Il metodo poolish è uno di quelli che si presta maggiormente perché consente di avere crosta fina ed un’ottima alveolatura anche con tempistiche di produzione ridotte.
Pizza Fritta romana metodo indiretta con farina Molino Cipolla Tipo 1
LO SAPEVI CHE… Questa pizza in teglia viene impropriamente chiamata fritta perché è un prodotto decisamente diverso rispetto all’iconica pizza fritta napoletana. È denominata in questa maniera per il generoso quantitativo di olio che viene spennellato alla base della teglia prima della sua cottura
Pizza tonda alla Romana con Farina Tipo 1
LO SAPEVI CHE…anche la pizza tonda romana come quella napoletana trae il suo genio dalla cottura al forno a legna però probabilmente la pizza romana fra le due è quella che si adegua meglio al forno elettrico tuttavia…il sapore intenso e minerale che la Farina Molino Cipolla Tipo 1 conferisce all’impasto, quando il prodotto è cotto ad alte temperature, riesce a riprodurre in maniera sorprendente l’esperienza di gusto di un prodotto cotto con il forno a legna!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF… abbiamo detto pizza romana? Uno dei gusti iconici delle pizzerie romane negli anni ‘80 e ‘90 era la famosissima Pizza Cardinale: Fior di latte in cottura e prosciutto crudo in uscita. Semplice ma gustosa. Perché Cardinale? Risposta semplice, perché effettivamente riprendeva i colori delle vesti dei Cardinali (bianco e rosso).
La Baresotta con la Tipo 1 Molino F.lli Cipolla
LO SAPEVI CHE…la pasta da riporto conferisce struttura e spinta all’impasto. Sarà lei in simbiosi con la trama “cruscale” della farina Molino Cipolla Tipo 1 a far venire la nostra Baresotta bella bombata e gonfia!
IL CONSIGLIO DELLO CHEF…una fetta di Baresotta può rappresentare una base incredibilmente azzeccata per la degustazione perfetta di un salume stagionato, di un formaggio o magari di un pesce affumicato. È ispirata all’iconica Focaccia Barese quindi perché non servirla con dell’ottima burrata di Andria e qualche fetta di Salame Pugliese!