Il connubio fra il cruschello ed il composto di acqua ed olio extravergine d’oliva conferisce a questa pizza una particolare nota affumicata che si sposa a meraviglia con le sfumature intense ed aromatiche del grano arso. Potresti quindi provare delle variegature semplici come olive verdi oppure della cipolla affettata finemente da inserire sulla superficie della pizza prima d’ infornare…il top? senza dubbio patate julienne e rosmarino… il gusto preferito dai fornai!!
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Quadrotta in teglia al Grano Arso Molino Cipolla e Formaggio
Questo particolare formato dà la possibilità di creare diversi prodotti che si possono collocare in diversi segmenti del mercato: dalla gastronomia alla pizzeria classica o al forno da banco. La scelta del formaggio nell’impasto è dovuta alla perfetta integrazione che c’è fra il sapore lattiginoso e dolce del formaggio con la trama profonda e aromatica del grano arso.
Pizza in teglia tipo Romana con Grano Arso Molino Cipolla
Questa ricetta è perfetta anche per realizzare delle basi precotte…sarà sufficiente levare dal forno la pizza bianca dopo i primi 5 minuti di cottura o comunque quando si sarà fortificata la base e si inizierà a colorare leggermente la superficie.
Palanchetta iberica olio e sale con Farina Grano Arso Molino Cipolla
Questo è un prodotto sfiziosissimo che acquisisce profumi ed aromi non solo dal grano arso ma anche dal processo di lievitazione lungo che porta ad una fermentazione ben marcata. È quindi possibile realizzarne anche delle versioni mignon da 100 gr o magari anche da 50 gr da proporre come snack!
Rosettina con Grano arso Molino Cipolla metodo diretto
Il grano arso ha un sapore molto profondo ed intrigante quindi perché non sfruttare queste rosettine per creare diversi aperitivi con farciture sfiziose a base di pesci affumicati o magari salumi affumicati come lo Speck!
Il Grezzo Lievito Madre con Farina Grano Arso Molino Cipolla
Il sapore acidulo del lievito madre col grezzo del pangrattato e l’aromatico del rosmarino rendono questo pane perfetto in associazione a zuppe di mare! Prova a farne dei crostini o magari servilo nature per dare una spinta in più al servizio del pesce!
Ciabatta con Farina Grano Arso Molino Cipolla
Pane croccante è spesso sinonimo di farcitura morbida… quindi sono ampiamente consigliati formaggi di pasta morbida come stracchino o squacquerone!
Bauletto con Farina Grano Arso Molino Cipolla
Prova a servire una fettina di bauletto mirtilli e noci con del provolone piccante… incredibilmente gustoso!
Ciambella Rustica con Farina Grano Arso Molino Cipolla
Utilizzando la stessa ricetta ma sviluppando pezzature da 150 gr potresti ottenere delle ciambellette spettacolari per farciture da esporre al banco o magari in un menu gastronomia. Un esempio? Il Grano Arso ha un’estrazione tipicamente pugliese quindi perché non provare a farcire la nostra ciambelletta con cime di rapa ripassate in olio, aglio ed alici, burrata e qualche fetta di Capocollo di Martina Franca!
Maritozzetto salato all’acqua di mozzarella di bufala e limone
Prima di infornare, prova a spennellare la superficie dei maritozzetti ben lievitati con un composto di tuorli d’uovo, panna e un pizzico di sale. Sarà proprio il pizzico di sale ad evitare che il prodotto cotto abbia un sapore ed un profumo troppo intenso di uovo.