LO SAPEVI CHE… Questa pizza in teglia viene impropriamente chiamata fritta perché è un prodotto decisamente diverso rispetto all’iconica pizza fritta napoletana. È denominata in questa maniera per il generoso quantitativo di olio che viene spennellato alla base della teglia prima della sua cottura
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Le pizze Fritte
Amedeo Di Segni spiega come impastare, stagliare, stendere e cuocere un impasto per pizze fritte con e senza farcitura.